酸菜米线是云南风味的特色小吃，制作原料主要有米线、云南酸菜等。其味道酸爽，制作简单，深受云南人喜爱 ，特别是夏天，乃解暑消饿首选。

酸菜米线的做法

1.准备食材：米线；鸡蛋；酸菜；洗净的生菜。

2.先把米线用凉水泡10分钟，捞出沥干备用

3.把红辣椒洗净切圈，大蒜切片备用

4.起锅放油，放入鸡蛋煎熟出锅备用

5.锅里留底油，放辣椒；大蒜爆香

6.倒入酸菜

7.翻炒片刻

8.加入适量清水

9.煮一分钟，把酸菜的酸味煮出来

10.放入泡好的米线拌匀

11.加盐调味

12.加入生菜煮半分钟

13.出锅装盘放入煎好的鸡蛋，一碗酸菜米线就煮好了。