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麻辣烫店应该如何控制门店成本和菜品成本

浏览次数:信息来源:泰安坤峰餐饮管理有限公司发布时间:2021/2/25

作为泰山福嘟嘟品牌加盟的经营者,想要赚钱,就要知道如何控制菜品和门店的成本,其中门店包括:人工费、原材料费、易耗品、杂物费等,是每一个麻辣烫老板都需要关心的问题。

在开麻辣烫店过程中,日常投入资金较多的便是食材,每一样都需要花钱,算下来占了很大一笔。所以,做好成本控制是赚钱的开始!因此,如何控制麻辣烫店的成本,就变得尤为重要了。那么,麻辣烫店如何控制门店和菜品的成本呢?

一、人工费

店内的劳动成本是一定不能忽视的,其中主要是前厅服务人员和后厨厨师,按照不同岗位来计算工资标准估算,各类人员的工资水平,在各劳动市场都有相应的平均标准可以参考。

二、原材料采购费

原材料是指菜品肉类的采购,每家店都配有相应采购人员,在收货、验货、入库,这一系列流程下面需要注意的有那些呢?收货时候要清点数量,验货时要检查菜品质量,“望、闻、问、切”都不能少;入库时要注意分类摆放。这样做下来,在源头把控,会节约很大一部分资金。

一旦控制住了采购食材的成本,就能控制住日常的运营成本,能为串串香合作店节约很大一部份开支。店里每天需要不断的食材供给,包括原料采购、食品加工、食品储存等每一个过程都非常重要。

采购回来的食材应及时加工处理,并分别冷藏,合理分配。在顾客急需的时候能够尽快的满足食客享用,而在顾客不多的时候能够尽可能的保证食材的新鲜。串串香加盟店只有掌握了菜品处理的每个环节,才能控制好菜品成本。

三、易耗品、杂物费

易耗品是指纸巾、毛巾、筷套等物品,在购买这些东西时,单件看不贵没多少钱,但是当采购数量多时,就是不小的一笔开支,这时选择一家长期合作的卖家,批发拿货,就会很便宜。

泰山福嘟嘟品牌加盟


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